Restauranten ”Hercegovina” blev åbnet 1. maj 1986.

Ved århundredskiftet var det ”Bræddehytten”, stamcafeen for mange af tidens kendte personer, som lå på stedet, hvor ”Hercegovina” ligger i dag. Derefter fulgte ”Københavnerkroen”, ombygget og moderniseret, med åben veranda ud mod Tivoli. Der kom musik og underholdning, dog med den klausul, at Tivolis promenadeorkester ikke måtte overdøves!

Ligesom Bræddehytten fik Københavnerkroen også sit stampublikum og det var for det meste den danseglade ungdom der mødtes her. Stedet var utrolig populært i en lang årrække. Her fandt københavnere den ægte krostemning midt i storbyen. ”Københavnerkroen” var festlig og folkelig i ordenes bedste betydning.

I løbet af de glade 60`ere var der en anden udvikling på vej. Det blev almindeligt med ferierejser til sydens sol, og fremmed madkultur bredte sig blandt danskerne, som mere og mere fik sans for det fremmedartede. Resultatet blev at en række eksotiske udenlandske restauranter dukkede op. Balkan spisekortet faldt også i københavnernes smag, og en skønne dag var der igen liv i den gamle krobygning i Tivoli.

Navnet var nu ”Hercegovina” , efter et område rigt på bjerge, vinmarker og klostre. Nu var det andre dufte og andre toner, der blev budt på, ilten stemningen fra ”Københavnerkroen” var blevet genskabt. Der skænkes stadig skummende fadøl, men nu suppleret med vine fra hjemegnen. ”Hercegovina” betyder nemlig ”vine fra klostrene”.

I ønsket om at bevare restauranten som et folkeligt og godt madsted som i ”Bræddehyttens” tid, og med musik, dans og underholdning som ”Københavnerkroen” har vi valgt at bevare de rimelige priser som de var dengang. Vi ligger meget centralt i Tivoli, kun få meter fra hovedindgangen. Om sommeren har gæsterne på verandaen en dejlig udsigt til lysene og blomsterne i Tivoli og man kan sidde helt i det fri i en lille hyggelig gårdhave. Pantomimeteatret, Plænen og koncertsalen nås på få sekunder.
 

Om vinteren er vi en del af Skandinaviens største julemarked som er nu blevet en tradition i Tivoli. Her findes alt fra julegaver og julegodter til juletræ og julemand og vi serverer naturligvis julemad for enhver smag. Man bliver modtaget af varmen, lys, musik, duften fra grillen og en venlig betjening. Et dejligt lyspunkt i den mørke klamme tid.

I løbet af den tid vi har været i Tivoli, har også pressen giver os fin omtale. Vi har blandt andet fået ros af Lillian Kaufmann for servering, tempo og god stemning Jonna Dwinger har endda givet os ”4 kokkehuer”, fulgt af overskriften ”Ærlig og billig mad i Hercegovina” og hele seks stjerner af BT m.m. Det kan også nævnes, at både Politiken og Berlingske Tidende har holdt diverse fester for deres læsere i Hercegovina.

På Hercegovina har vi også mulighed for at afholde firmafester, kongresmiddage, bryllupper, runde fødselsdage, konfirmationer, jubilæer o.lign. Som noget nyt leveret et ”Ta`selv bord” til Gladsaxe kommunes personalefest, der omfattede 920 personer. Sidst var vi med til at bespise de 25.000 gæster fra Novo Nordisk, hvor af de 1.100 fordelt i 3 hold skulle bespises hos os på 6 timer.